La Daurade de Valentin
La Daurade aux Poivrons de Valentin.
Faisons les courses chez Valentin qui vient justement de nous aviser d’une arrivée de beaux poissons de l’élevage de Tamaris
Au rayon poisson, très bien reçu, on choisit une belle dorade que l’on se fait écailler et vider...
A l’étal des légumes, choisir un ou deux poivrons rouges que l’on pelle finement.
On en tire de des lamelles que l’on va faire revenir à la poêle avec des lamelle d’oignons.
Disposer quelques fines tranches d’oignons et de citrons sur le fond d’un plat en terre d’Anduze.
Y coucher la daurade arrosée copieusement de vin blanc, de Muscat et d’huile d’olive.
Disperser des herbes de Provence sur le tout
Mettre au four 30 minutes à 200 ° on la retourne délicatement à mi-parcours car, la daurade de belle taille est épaisse.
De son côté le poivron cuit doucement mais reste ferme
On présente le tout, poivrons et daurade.
Et que voilà une belle assiette.
On peut boire avec du Chardonay, médaille d’or.
Bon appétit.
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