Le-Scaphandrier

Les daurades aux poivrons du Palombaro.

Certains d’entre vous ont pu constater que j’ai mis en réserve mon blog « De la Provence aux Cévennes ». Aussi, j’ai créé une catégorie sur celui du Scaphandrier :

« La table du Palombaro » où je vais transcrire mes recettes et plats préférés, provenant surtout des produits de la mer.

Mais comme je ne peux plus aller les chercher moi-même…

Je commence donc par une préparation particulière de deux belles daurades royales  provenant d’un élevage de qualité « Les poissons de Tamaris ».

Prévoir donc le nécessaire, ci-dessous, où l’on note des poivrons rouges et jaunes.

Poivrons que l’on va ajouter après les avoir pelés, en fines tranches, pour faire un fond avec de l’oignon doux, de l’ail, des herbes de Provence.

On y ajoute de l’huile d’olive, du muscat, du vin blanc de Bordeaux

Le tout est mis au four une vingtaine de minutes.

Les deux daurades sont fendues et posées au milieu des poivrons et oignons.

On les retourne à mi-cuisson et l’on obtient un beau plat.

Des filets au milieu des poivrons qui vous pouvez me croire

vous feront apprécier, un plat de la mer délicieux.

Vous pouvez accompagner le tout d’un rosé de Bandol bien sûr

Bon appétit, on a pensé à vous